Muffins salados de verduras!

Para hacer estos muffins solo necesitamos un poco de tiempo y ganas de probar nuevas recetas saludables en casa. Quedan super ricos para compartir en familia. ¿Se animan? :) 

 

muffins

 

 

Ingredientes

 

  • 150 gr de harina
  • 30 gr de queso rallado a elección, puede ser por ejemplo reggianito o parmesano.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr)
  • 120 ml de leche
  • 1 huevo
  • 50 ml de aceite de maiz (o similar)
  • 200 gr de verduras ya limpias a elección: zanahoria, calabacín, espinacas, patatas, calabaza, etc.
  • 100 gr de queso de feta u similar a elección
  • sal y pimienta
  • Molde para hacer muffins, magdalenas o similar.

 

Paso a paso: 
En primer lugar, cortamos todas las verduras en juliana y las sofreímos por algunos minutos en una sartén con un poco de aceite y de agua. Reservamos.

En un bol mezclamos el huevo, la leche y al aceite. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el queso en polvo, sal y pimienta. Unimos las dos mezclas y removemos hasta que estén bien mezcladas.

Agregamos las verduras y el queso cortado en cubitos, mezclamos bien. Engrasamos nuestro molde para magdalenas y rellenamos cada tacita con la mezcla, hasta completar 2/3. Horneamos en horno precalentado a 180°C  por aproximadamente 20 minutos, o hasta que al pinchar un muffin con un palito éste salga limpio.

Se pueden comer tibios o fríos.

¡Riquísimos y sanos! :)  

 

Fuente: pequeocio.com

 

 

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