Muffins de banana y chocolate

Esta receta es genial para hacer con nuestros niños: se trata de unos sabrosos muffins de banana y chocolate que además pueden hacerse sin gluten y sin lactosa. ¡Super saludables y nutritivos! Son geniales para merendar después de la escuela. ¿Se animan a hacerlos? :)

 

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Necesitaremos:

  • 3 bananas
  • 1 3/4 taza de harina con o sin gluten (a elección)
  • 1 cucharadita de levadura para tortas
  • 1/4 cucharaduta de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva suave
  • 3/4 taza de azúcar (u otro endulzante a elección)
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de leche cortada (buttermilk)
  • 1 taza de chips de chocolate (también se pueden usar arándanos frescos)

 

Paso a paso:
Para esta receta, el primer paso es preparar la leche cortada: medimos la cantidad de leche, le agregamos unas gotas de jugo de limón y lo reservamos. Este ingrediente le da aporta esponjosidad a la masa, lo que es perfecto si la hacemos con harina sin gluten. Si en la familia hay alguien con problemas para digerir lactosa, se puede utilizar para este paso leche sin lactosa.

Luego, aplastamos las bananas con la ayuda de un tenedor y lo dejamos aparte. Esta tarea es divertida y sencilla, podemos dejarsela a los más pequeños mientras avanzamos con la masa. 
Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, bicarbonato, sal. Después, en la batidora colocamos el azúcar con el aceite de oliva y cuando esté espumoso, añadimos los huevos de a uno y a continuación la leche cortada y las bananas.

 

A continuación, añadimos los ingredientes secos y batimos hasta que estén totalmente incorporados. Por último, con la ayuda de una espátula, incorporamos los chips de chocolate, asegurándonos que no quede harina sin incorporar al fondo del bol.

 

Finalmente, usamos un molde de magdalenas para rellenar con la masa hasta 3/4 partes.  Horneamos entre 18 y 20 minutos a 180º.

¿El resultado a esperar? Con estas proporciones obtendremos 12 muffins grandes y super ricos para compartir en familia.
¿Qué les parece? 😀 

 

Fuente: manualidadessingluten.com

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